Knödelgröstl mit Schweinsfilet

    Zutaten für  4 Portionen

    600 g Schweinsfilet
    1 Stk. Zwiebel (mittlere)
    6 Stk. Semmelknödel (gekocht)
    80 g Frühstücksspeck
    30 g Butter
    80 g Vogerlsalat
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitung:
     Filet längs halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    Zwiebel schälen und klein schneiden. Knödel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
    Speck würfeln und in einer Pfanne anrösten, Zwiebel zugeben und kurz mitrösten.
    Mischung umfüllen und beiseite stellen. Im Bratrückstand Fleischstücke beidseitig anbraten und zu der Speckmischung geben. Pfanne eventuell säubern und darin die Butter aufschäumen.
    Knödelstücke zugeben und unter Wenden goldbraun braten.
    Fleisch, Speck und Zwiebel unterrühren und erwärmen.
    Vogerlsalat über das Gröstl streuen, kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
         Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten     Wartezeit: